近日，一則關(guān)于「涼皮仿黃瓜絲被罰」的新聞引發(fā)熱議，某商家因使用未經(jīng)許可的仿黃瓜絲作為涼皮配料而被市場監(jiān)管部門處罰。這一事件讓不少人聯(lián)想到快餐中常見的漢堡配菜——生菜和西紅柿，它們是否需要食品生產(chǎn)許可證呢？

我們需要明確食品生產(chǎn)許可證的適用范圍。根據(jù)《食品安全法》和《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得相應(yīng)許可證后方可從事食品生產(chǎn)活動(dòng)。對(duì)于涼皮中的仿黃瓜絲這類加工食品，因其經(jīng)過切割、調(diào)味或添加防腐劑等工藝，屬于預(yù)包裝食品或餐飲半成品，必須符合食品生產(chǎn)許可要求。商家若使用無證產(chǎn)品，即構(gòu)成違規(guī)。

而漢堡中的生菜和西紅柿，作為新鮮蔬菜，通常屬于農(nóng)產(chǎn)品范疇。如果這些蔬菜未經(jīng)深度加工（如僅經(jīng)清洗、切割），直接用于餐飲制作，一般不需要單獨(dú)申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證。這并不意味著它們可以脫離監(jiān)管。根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，生鮮蔬菜必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，商家需確保其來源合法、無農(nóng)藥殘留等問題，并保留進(jìn)貨憑證以備查驗(yàn)。

如果生菜或西紅柿經(jīng)過腌制、真空包裝等加工處理，成為預(yù)包裝食品，則必須取得食品生產(chǎn)許可證。例如，某些連鎖快餐店使用的標(biāo)準(zhǔn)化生菜絲，若由中央廚房統(tǒng)一加工并配送，就可能需要相關(guān)許可。

「涼皮仿黃瓜絲被罰」事件提醒我們，食品加工環(huán)節(jié)的合規(guī)性至關(guān)重要。漢堡中的生菜和西紅柿作為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，雖無需單獨(dú)許可證，但商家仍須嚴(yán)格把控供應(yīng)鏈安全。消費(fèi)者在選購食品時(shí)，也應(yīng)關(guān)注商家的資質(zhì)與食材來源，共同守護(hù)餐桌安全。